QUINUA: UN SUPER ALIMENTO PARA NUESTROS ENGREIDOS

La quinua es una planta andina que se originó en los alrededores del lago Titicaca de Perú. Fue cultivada y utilizada por las civilizaciones prehispánicas y reemplazada por los cereales a la llegada de los españoles, a pesar de constituir un alimento básico de la población de ese entonces.

No es un cereal, a pesar de lo que cree mucha gente. Y no contiene gluten.

Es considerada ya en el mundo como un superalimento por su alto valor nutricional, ya que contiene:

• Todos los aminoácidos esenciales: es el único alimento del reino vegetal que los lleva, lo que lo hace un alimento completo y de altamente digerible. 
• Minerales: contiene tasas elevadas de calcio, hierro, potasio, magnesio, fósforo, zinc y manganeso.
• Vitaminas: también contiene niveles altos de vitaminas A, B, C, E, y F.
• El 16% del grano son proteínas (llegando a poseer hasta un 23%). Contiene 2 veces más proteínas que cualquier cereal.
• Potente fuente de fibra.

Todo ello produce muchos beneficios para la salud:

• Apto para compañeros alérgicos o intolerantes, ya que no contiene gluten.
• Altamente digerible.
• Los aminoácidos son esenciales para la reparación y crecimiento del tejido.
• Contiene prebióticos que alimentan las «bacterias buenas» o prebióticos esenciales para la salud del tracto digestivo.
• Excelente fuente de energía.
• Regula los niveles de colesterol en sangre.
• Tiene propiedades diuréticas, calmantes, cicatrizantes y anti inflamatorias.
• Es beneficioso para el sistema circulatorio.
• Ayuda a reducir el riesgo a padecer diabetes
• Puede prevenir enfermedades cardiovasculares e hipertensión.