La quinua es una planta andina que se originó en los alrededores del lago Titicaca de Perú. Fue cultivada y utilizada por las civilizaciones prehispánicas y reemplazada por los cereales a la llegada de los españoles, a pesar de constituir un alimento básico de la población de ese entonces.
No es un cereal, a pesar de lo que cree mucha gente. Y no contiene gluten.
Es considerada ya en el mundo como un superalimento por su alto valor nutricional, ya que contiene:
- Todos los aminoácidos esenciales: es el único alimento del reino vegetal que los lleva, lo que lo hace un alimento completo y de altamente digerible.
- Minerales: contiene tasas elevadas de calcio, hierro, potasio, magnesio, fósforo, zinc y manganeso.
- Vitaminas: también contiene niveles altos de vitaminas A, B, C, E, y F.
- El 16% del grano son proteínas (llegando a poseer hasta un 23%). Contiene 2 veces más proteínas que cualquier cereal.
- Potente fuente de fibra.
Todo ello produce muchos beneficios para la salud:
- Apto para compañeros alérgicos o intolerantes, ya que no contiene gluten.
- Altamente digerible.
- Los aminoácidos son esenciales para la reparación y crecimiento del tejido.
- Contiene prebióticos que alimentan las «bacterias buenas» o prebióticos esenciales para la salud del tracto digestivo.
- Excelente fuente de energía.
- Regula los niveles de colesterol en sangre.
- Tiene propiedades diuréticas, calmantes, cicatrizantes y anti inflamatorias.
- Es beneficioso para el sistema circulatorio.
- Ayuda a reducir el riesgo a padecer diabetes
- Puede prevenir enfermedades cardiovasculares e hipertensión.